อาหารอินเดีย: ภาพถ่ายอาหารและสูตรอาหารประจำชาติของอินเดีย
อาหารอินเดีย
อาหารอินเดียหมายถึงประเพณีการทำอาหารสูตรอาหารและอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค.
อาหารประจำชาติของอินเดีย
แม้จะมีความจริงที่ว่าอาหารมังสวิรัติเป็นที่แพร่หลายในประเทศสัตว์ปีกและเนื้อแกะที่ใช้ในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมาก ส่วนผสมที่สำคัญเท่าเทียมกันในอาหารอินเดียคือข้าวสาลีข้าวผักและพืชตระกูลถั่ว จุดเด่นของพ่อครัวชาวอินเดียคือเครื่องเทศ: การทำอาหารไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กานพลู, หญ้าฝรั่น, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, อาซาฟิโอดาและอื่น ๆ.
ในอินเดียตอนเหนืออาหารส่วนใหญ่ปรุงในเตาทันดูร์ (เตาอบดิน): ด้วยวิธีนี้ตัวอย่างเช่นเคบับเนื้อแกะขาแกะและชิ้นไก่ ในภาคกลางของอินเดียจานผักเป็นที่นิยม (เกี๊ยวถั่วผักในแป้ง); ในอินเดียตะวันตก - อาหารทะเลในรูปแบบของกุ้งก้ามกรามปูปลาหมึกซึ่งทอดหรือย่าง (ลอง “maylai” - แกงกะหรี่กุ้งกับมะพร้าว) สำหรับอาหารของอินเดียใต้เช่นพืชตระกูลถั่วมีอยู่ทั่วไปในเบงกอล (ถั่วเขียว, ถั่วลันเตา, ถั่วแดงถั่วแดง) และแทบจะไม่ได้รับประทานอาหารเลยหากปราศจาก chutney (ผักและผลไม้กับเครื่องเทศและน้ำตาล).
อาหารอินเดียยอดนิยม:
- “Biryani” (pilaf อินเดียตามข้าวไก่หรือเนื้อแกะในซอสส้ม)
- “mahanvala” จานไก่กับซอสเนย
- “dahi maach” (จานปลาแกงเผ็ดขิงและโยเกิร์ต);
- “Dhal” (น้ำซุปข้นกะทิแกง, ถั่วและน้ำมะนาว).
- “เฟิร์น” (เป็นหม้อตุ๋นข้าวที่มีถั่วพิสตาชิโอ, ลูกเกดและอัลมอนด์).
สถานที่ลองชิมอาหารประจำชาติ?
ผู้เข้าชมร้านอาหารอินเดียควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าอาหารท้องถิ่นแบ่งออกเป็นขนาดกลางรสเผ็ดไม่เผ็ดและเผ็ด (ถ้าคุณไม่สนใจกินอาหารรสเผ็ดบอกฉันเมื่อสั่ง “รู้เครื่องเทศ”).
นิวเดลีคุ้มค่าเข้าชม “Naivedyam” (ร้านอาหารมีความเชี่ยวชาญในอาหารอินเดียมังสวิรัติโดยปกติอาหารจะเริ่มด้วยซุปแบบดั้งเดิมกับพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ) หรือ “กันดาฮาร์” (ในสถาบันนี้พวกเขาเสนอให้ลองชิมเนื้อแกะ samosa จริงและเข้าร่วมคอนเสิร์ตดนตรีอินเดียดั้งเดิม) และในมุมไบ - “เลียวโปลด์คาเฟ่” (สั่งสตูว์ผักตุ๋นกับเครื่องเทศเสิร์ฟพร้อมข้าวค่าเฉลี่ยน้อยกว่า $ 20) หรือ “Trishna” (ร้านอาหารเชี่ยวชาญในอาหารอินเดียใต้).
หลักสูตรการทำอาหารในอินเดีย
ในนิวเดลีคุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแกะในซอสเผ็ดหนาเมื่อเข้าร่วมชั้นเรียนทำอาหารในร้านอาหาร “ร้านอาหาร Chor bizzare” (ก่อนที่คุณจะเริ่มมื้ออาหารคุณจะถูกขอให้ทำพิธีล้างมือในเหยือกและเมื่อเสร็จ - เพื่อขอบคุณอัลลอฮ for สำหรับอาหาร).
ขอแนะนำให้นักชิมมาที่อินเดียในช่วงเทศกาลอาหารนานาชาติ “IFOWS” (นิวเดลี, มกราคม).
ภาพถ่าย